Presentación de marca y proyecto

“No pretendemos ser la mejor pizza. Pero sí tu mejor momento.”

Caballito · Palermo Soho · Buenos Aires · 2026

02Qué es Ranchito

La Francizka se relanza como Ranchito: misma pizza napolitana y misma infraestructura en Caballito y Palermo Soho, con nueva marca, nueva carta, nueva estética y una forma distinta de vivir el local.

En resumen

Marca

Ranchito, con Pampa como cara y voz, y Facu como chef.

Producto

Carta corta y estandarizada de pizzas por porción, vermut con sifón como bebida protagonista, vinitos seleccionados y un postre de la casa.

Dos locales, dos formatos

Caballito es la esquina para quedarse, con mobiliario de living en la vereda. Palermo Soho es La parada de Ranchito: barra, de parado y codo a codo.

Estética

Café de esquina porteño contemporáneo: venecita mostaza, mármol, cobre, maderas oscuras y luz cálida.

03El concepto

No pretendemos ser la mejor pizza.
Pero sí tu mejor momento.

Un guiño a quienes salen a buscar “la mejor pizza” de Buenos Aires. La nuestra es realmente buena, pero lo que nos diferencia es el momento: la charla, la vereda, el vermut y la gente.

Pizza por porción, vermut con sifón y la vereda como salón.

04Qué es y qué no es

No es

Pizza por porción, en carta corta y estandarizada

Una pizzería de veinte variedades

Una vermutería informal con vermut de la casa y pocas etiquetas

Una coctelería de autor

Pedido en caja, consumo en vereda, rotación ágil

Un restaurante con mozos, reservas y mantel

Un ritual de barrio: atardecer, noche y mediodía de fin de semana

Un delivery con local a la calle

05La marca

Ranchito es lo chico, lo propio y lo de barrio: el lugar al que vas porque es tuyo.

Terracota

Chile rojo

Oliva

Golden ochre

Crema

Hueso

Negro cálido

06La experiencia

Una visita sin fricción: entrás rápido, te ubicás donde quieras y nadie te apura.

Pocas cosas, siempre iguales

La vereda es el salón

Rápido para pedir, lento para irse

Siempre se recibe a los clientes como a alguien conocido

1
Llega
Desde la esquina ve el arco iluminado, el horno con fuego y la vereda llena.
2
Pide y paga en la caja
La carta está en la pizarra y en un QR de mesa. Pocas opciones, nada que pensar demasiado.
3
Recibe el vermut al instante
En el vaso de la casa, con hielo y naranja. El sifón aparece al lado, para que la soda la ponga él.
4
Elige dónde estar
Un sillón, un cajón con almohadón, el banco del árbol, una silla mirando a la calle o una barrita para quedarse parado.
5
Lo llaman por su nombre
La pizza sale en 7 minutos como máximo.
6
Se queda
Luz cálida, buena música, fines de semana más movidos. Hay gente parada, hay charlas, la gente se conoce.
7
Vuelve
Una tarjeta de sellos digital premia la tercera visita y suma su WhatsApp a la comunidad.

07Los rituales

Gestos que nunca se anuncian: se hacen.

La bebida se entrega en el momento de pedir

Apenas se realiza la compra se entrega el vaso/copa y la bebida.

La soda la ponés vos

El sifón aparece al lado del vaso sin que nadie lo pida. En la vereda, los sifones se comparten entre mesas: pasarle el sifón a un desconocido es la primera charla.

Se ofrece probar

Si el cliente es nuevo y tiene dudas, el equipo le ofrece probar para hacerlo sentir cómodo.

Frases

La pizzarra va cambiando de frase a diario. Los packagings tienen frases.

08La carta

Carta corta y estandarizada. Cada plato lleva el nombre de una frase de Pampa.

Pizzas por porción

La más bella

Salsa · muzzarella · parmesano · albahaca · oliva

Hacelo igual

Salsa · aceitunas negras · alcaparras · anchoas · ajo confitado · orégano (sin queso)

Coronada de gloria

Muzzarella · stracciatella · mortadella · pesto de rúcula · almendras · limón

El lunes empiezo

Integral con vegetales asados · ricota · rúcula · semillas

Combo

El más pillo y La más bella

Vermut con soda y una porción de pizza

Empanadas ranchito

Carne cortada a cuchillo Muzzarella, provolone, apio y nuez

Bebidas

Vermucito con soda Copa de vino Cerveza Fernet ranchito (Vaso grande) Stella tirada Corona 0.0 Gaseosa Agua

Vino por botella

Pinot Noir · Malbec · Rosado

Postre

El más elegante de los atorrantes

Tiramisú

09Caballito: una esquina para quedarse

acomodate, sentate, quedate.

‹›

HoyNuevo

Hoy funciona como pizzería de paso.

Un café de esquina porteño contemporáneo: materiales de época, paleta corta, luz cálida y tenue, y una vereda armada como living con mobiliario desparejo elegido con criterio.

Venecita mostaza

Mármol blanco

Madera nogal

Cobre envejecido

10La esquina y la vereda

La vereda funciona como un living: sillones de cuero sobre alfombras, cajones con almohadones, el banco del árbol y sillas mirando a la calle. El cartel es el logo en cobre envejecido, colgado del arco y retroiluminado: firma la entrada sin taparla.

Referencia: cajones y pizza en la vereda

11Las lámparas de barra

Lo único que decora la barra y lo primero que se ve desde la calle.

Luz cálida siempre, regulable, con filamento ámbar en las colgantes.

12La parada de Ranchito · Palermo Soho

La parada de

pedí, apoyate, brindá.

Todo a una sola altura: barras en el perímetro y un tablón comunal en el centro.

La ventana es la protagonista: pedido y retiro en 7 minutos, sin mozos.

La misma paleta que Caballito, con menos elementos: zócalo mostaza y galponeras de cobre.

Por qué “parada”

Tiene triple sentido. Es estar parado, es hacer una parada (frenás y te quedás) y es “la parada” como el lugar o el plan del momento, en lenguaje porteño. A diferencia de “al paso”, no invita a irse: invita a quedarse un rato más.

13La misma pizza, dos formas de servirla