Render de la esquina de Ranchito en Caballito al atardecer

Presentación de marca y proyecto

“No pretendemos ser la mejor pizza. Pero sí tu mejor momento.”

Caballito · Palermo Soho · Buenos Aires · 2026

01Introducción

La Francizka se relanza como Ranchito: misma pizza napolitana y misma infraestructura en Caballito y Palermo Soho, con nueva marca, nueva carta, nueva estética y una forma distinta de vivir el local.

El cambio de fondo es pasar de pizzería a punto de encuentro. La pizza es realmente buena, pero lo que vendemos es el momento: el vermut en la vereda al atardecer, el vinito con amigos, un lugar para encontrarse.

02La marca

Ranchito es lo chico, lo propio y lo de barrio: el lugar al que vas porque es tuyo. El logo es un manuscrito monolineal, de trazo parejo y puntas redondeadas, escrito de corrido como una firma. Siempre en minúsculas.

Usos del logo

Combinaciones de color del logo ranchito
Negro cálido sobre crema · principal
Crema sobre terracota
Ochre sobre negro cálido
Crema sobre oliva
Área de respiro del logo

Área de respiro

La mitad del alto del logo libre hacia cada lado. Nada de texto ni imágenes dentro de ese margen.

Tamaño mínimo

25 mm de ancho en impreso y 120 px en pantalla.

No hacer

Deformarlo o estirarlo, ponerle sombras, contornos o degradés, cambiar el trazo por otra tipografía, usarlo sobre fotos recargadas sin una placa de color, ni combinar colores fuera de la paleta.

Tipografía

Jost

La más bella · Hacelo igual

Geométrica, limpia, algo retro

Carta, bajadas, redes

Oswald

La más bella · Hacelo igual

Condensada, de cartel de barrio

Carteles y precios

Fredoka

La más bella · Hacelo igual

Redondeada, copia la punta del logo

Packaging y comunicación joven

Inter

La más bella · Hacelo igual

Sans neutra, altísima legibilidad

Textos largos y frases de Pampa

Regla: como el logo es manuscrito, la tipografía de apoyo es lo ordenado. Nunca otra cursiva al lado del logo. Tipografía definitiva: a elegir.

Tono de voz

Ranchito habla como Pampa: cálido, con humor y sin vueltas. Afirma, no duda; invita, no vende.

“No pretendemos ser la mejor pizza, pero sí tu mejor momento.”

“Nunca es una mala idea.”

“La soda la ponés vos.”

Sí

Las frases de Pampa como sistema: nombran los productos, van en el papel, la servilleta, la caja y la pizarra del día.

No

Lenguaje de cadena como “¡Pedí ya!” o “la mejor pizza de Buenos Aires”, anglicismos innecesarios ni descripciones gourmet.

03Paleta de colores

Terracota

HEX
RGB
208 / 98 / 36
CMYK
0 / 53 / 83 / 18

Chile rojo

HEX
RGB
174 / 67 / 30
CMYK
0 / 61 / 83 / 32

Oliva

HEX
RGB
122 / 117 / 54
CMYK
0 / 4 / 56 / 52

Golden ochre

HEX
RGB
218 / 165 / 32
CMYK
0 / 24 / 85 / 15

Crema

#F3EAD8 · RGB 243 / 234 / 216 · CMYK 0 / 4 / 11 / 5

Fondo principal: papel, carta, packaging

Hueso

#E3D7C1 · RGB 227 / 215 / 193 · CMYK 0 / 5 / 15 / 11

Fondos secundarios

Negro cálido

#2B231D · RGB 43 / 35 / 29 · CMYK 0 / 19 / 33 / 83

Logo y textos; reemplaza al negro puro

Proporción de uso

60% Crema / hueso25% Color principal15% Negro cálido

Una pieza no lleva más de dos colores principales.

Cómo se conecta con el local

El golden ochre es casi el mostaza de la barra y los zócalos; la terracota dialoga con el cobre de las lámparas; el hueso es el del horno.

04Slogan y concepto

No pretendemos ser la mejor pizza.
Pero sí tu mejor momento.

Un guiño a quienes salen a buscar “la mejor pizza” de Buenos Aires. La nuestra es realmente buena, pero lo que nos diferencia es el momento: la charla, la vereda, el vermut y la gente.

El concepto

Pizza por porción, vermut con sifón y la vereda como salón.

Las caras de la marca

Pampa, cara y voz de Ranchito, riendo en la vereda de noche

Pampa

Cara principal y voz de la marca. Contratación de personal, host y responsable de activaciones y acciones comerciales.

Facu, chef de Ranchito, en la cocina con su delantal negro

Facu

Chef y Supervisor general. Responsable de la carta, el producto, los costos y la operación de los locales.

Qué es y qué no es

Es

No es

Pizza por porción, en carta corta y estandarizada

Una pizzería de veinte variedades

Una vermutería informal con vermut de la casa y pocas etiquetas

Una coctelería de autor

Pedido en caja, consumo en vereda, rotación ágil

Un restaurante con mozos, reservas y mantel

Un ritual de barrio: atardecer, noche y mediodía de fin de semana

Un delivery con local a la calle

05La experiencia

Una visita sin fricción: entrás rápido, te ubicás donde quieras y nadie te apura.

Principios de la casa

Todo lo que hacemos, desde la receta hasta la playlist, tiene que poder justificarse con alguno de estos principios.

1

Pocas cosas, siempre iguales.

En experiencia, simplificar la decisión del cliente. En producto y producción, todo estandarizado: pesado, porcionado y con ficha técnica. La pizza del miércoles tiene que ser idéntica a la del sábado. Si algo nuevo entra, algo sale.

2

La vereda es el salón.

Las mesas, las luces y el mobiliario de afuera son parte de la experiencia. Estar afuera, ver pasar el barrio y que el barrio nos vea es nuestra mejor publicidad.

3

Rápido para pedir, lento para irse.

El pedido y la entrega son ágiles; la estadía no se apura. Nadie te levanta de la mesa. La segunda ronda se pide sola.

4

Siempre se recibe a los clientes como a alguien conocido.

Hay que generar sensación de amistad desde el primer contacto. Si es necesario tener cosas para probar, se hace.

Rituales de la casa

Gestos que nunca se anuncian: se hacen. Si hay que explicarlos, pierden la magia.

La bebida se entrega en el momento de pedir.

Apenas se realiza la compra se entrega el vaso/copa y la bebida.

La soda la ponés vos.

El sifón aparece al lado del vaso sin que nadie lo pida. En la vereda, los sifones se comparten entre mesas: pasarle el sifón a un desconocido es la primera charla.

Se ofrece probar.

Si el cliente es nuevo y tiene dudas, el equipo le ofrece probar para hacerlo sentir cómodo.

Personal de atención al cliente.

Debe recibir al cliente como a alguien conocido o familiar.

Frases.

La pizzarra va cambiando de frase a diario. Los packagings tienen frases.

El recorrido del cliente

  1. 1

    Llega

    Desde la esquina ve el arco iluminado, el horno con fuego y la vereda llena.

  2. 2

    Pide y paga en la caja

    La carta está en la pizarra y en un QR de mesa. Pocas opciones, nada que pensar demasiado.

  3. 3

    Recibe el vermut al instante

    En el vaso de la casa, con hielo y naranja. El sifón aparece al lado, para que la soda la ponga él.

  4. 4

    Elige dónde estar

    Un sillón, un cajón con almohadón, el banco del árbol, una silla mirando a la calle o una barrita para quedarse parado.

  5. 5

    Lo llaman por su nombre

    La pizza sale en 7 minutos como máximo.

  6. 6

    Se queda

    Luz cálida, buena música, fines de semana más movidos. Hay gente parada, hay charlas, la gente se conoce.

  7. 7

    Vuelve

    Una tarjeta de sellos digital premia la tercera visita y suma su WhatsApp a la comunidad.

Horarios

Caballito

  • Miércoles a domingo: 18 a 1 h
  • Sábados y domingos: además, mediodía de 12 a 15 h
  • Lunes y martes: cerrado

Palermo Soho

  • Miércoles a domingo: 12 a 1 h
  • Lunes y martes: cerrado

Momentos de la semana fijos verano 2026/2027

  • Una noche fija por semana de DJ por local.
  • Caballito: una noche de after office con Pampa como host.
  • Promo para los fines de semana al mediodía, para la gente del barrio.
06La carta

Carta corta y estandarizada. Cada plato lleva el nombre de una frase de Pampa. Simple y al hueso, como los nombres: decisión, nada de duda.

Pizzas por porción

La más bella

Salsa · muzzarella · parmesano · albahaca · oliva

Hacelo igual

Salsa · aceitunas negras · alcaparras · ajo confitado · orégano (sin queso)

Coronada de gloria

Muzzarella · stracciatella · pesto de rúcula · almendras · limón

El lunes empiezo

Integral con vegetales asados · ricota · rúcula · semillas

Combo

El más pillo y La más bella

Vermut con soda y una porción de pizza

Postre

El más elegante de los atorrantes

Tiramisú, servido en copa de metal

Bebidas

Vermucito con soda · Copa de vino · Agua · Gaseosa · Cerveza · Fernet

Vino por botella

Pinot Noir · Pinot Noir · Malbec · Rosado

07El local de Caballito

Antes y después.

Render del nuevo local de Caballito
Esquina de Caballito hoy
‹›
HoyNuevo

Deslizá para comparar

Hoy

Hoy funciona como pizzería de paso: cartel rojo, barra verde oscuro, luz blanca y pareja, y la vereda con banquetas metálicas y sillas director amarillas. El edificio ya tiene todo lo que hace falta; lo que falta es que el local lo aproveche.

Barra actual del local de Caballito
Detalle: la barra hoy

Cómo va a quedar

Un café de esquina porteño contemporáneo: materiales de época, paleta corta, luz cálida y tenue, y una vereda armada como living con mobiliario desparejo elegido con criterio.

Render de la nueva esquina de Ranchito en Caballito
La esquina al atardecer: cartel ranchito en el arco, barra y zócalos mostaza, lámparas de cobre, sillones antiguos de cuero, cajones vintage como bancos, banco en el árbol y, en la vereda de la derecha, sillas Kermit negras con mesitas bajas de hierro y madera.
Cartel corpóreo ranchito en cobre colgado del arco

El cartel

El logo como cartel corpóreo en cobre envejecido, colgado del arco frente a la persiana, de unos 1 m de ancho y con retroiluminación cálida.

Es un detalle, no un cartel gritado: firma la entrada sin taparla y hace juego con las lámparas de la barra.

La vereda

ZonaMobiliarioPersonas
Esquina, frente al arcoSillones de cuero con baúl de madera, sobre alfombra persa4–5
Junto a los sillones2 grupos de 4 cajones vintage con almohadón y mesa baja8
Columnas del ingresoBarritas angostas para apoyar vaso y plato, de parado6–8
ÁrbolBanco de madera oscura alrededor del cantero, almohadones terracota4–6
VentanaAlmohadones negros sobre el alféizar2–3
Vereda de la derecha12 sillas Kermit negras, mesitas trípode y de hierro, una mesa grupal baja para 612–16
Referencia: cajones y pizza en la vereda
Referencia: cajones y pizza en la vereda
Referencia: sillones y alfombras
Referencia: sillones y alfombras
Referencia: banquetas y cajones
Referencia: banquetas y cajones

Las reglas del mismatched

01

Grupos, no piezas sueltas

02

Dentro de un grupo varía el modelo, no el color ni el material

03

Cada grupo con una sola lógica de altura

04

Los sillones son los protagonistas

05

Paleta cerrada

06

Gastado sí, roto no

08La parada de Ranchito · Palermo Soho

La parada de

El local de Palermo Soho no tiene espacio para la experiencia completa de la esquina. En vez de achicar ese concepto, le cambiamos el verbo.

Caballito

acomodate, sentate, quedate.

Palermo

pedí, apoyate, brindá.

Por qué “parada”

Tiene triple sentido. Es estar parado, es hacer una parada (frenás y te quedás) y es “la parada” como el lugar o el plan del momento, en lenguaje porteño. A diferencia de “al paso”, no invita a irse: invita a quedarse un rato más.

Render de La parada de Ranchito en Palermo Soho
La parada de Ranchito: estructura de metal negro y madera, lámparas de cobre colgadas, mesas altas y ventana de pedido y retiro sobre la vereda adoquinada.

Cómo funciona

1

Una sola altura y nada de mismatch. Todo es alto, barra y taburete, y uniforme. La personalidad pasa a lo que va arriba de la barra: sifones, vasos de vermut, velas y tablas de madera.

2

El perímetro se convierte en barra. Un estante de madera nogal bajo las ventanas, mirando al horno, y otra barra angosta del lado de la calle. Parados entran unas 2 personas por metro lineal.

3

En el centro, un tablón. Una mesa alta, larga y comunal con banquetas sin respaldo. Mete más gente y es más social.

4

La comodidad está en los detalles: barral para los pies a 20–25 cm del piso, ganchos para carteras y camperas, barras con la profundidad justa para una porción y un vaso, y un pasillo libre de 90 cm.

5

La ventana es la protagonista. Pedido y retiro por la ventana, sin mozos, en 7 minutos.

Estética

La misma paleta que Caballito, con menos elementos: zócalo mostaza y galponeras de cobre con luz cálida y baja. Se sacan el cartel rojo, la gráfica de la ventana y el televisor: la pantalla de este local es el pizzaiolo trabajando.

Capacidad

Unas 30 personas, la mitad de parado. A confirmar con medidas reales y permiso de vereda.

09Presentación de producto

La misma pizza, dos formas de servirla.

Porción servida en plato con papel manteca

Caballito

Se sirve con plato, ya que buscamos que la gente se siente y se acomode. Mantenemos los platos actuales para optimizar presupuesto y agregamos papel manteca brandeado para elevar la calidad de la presentación.

Porción servida en bandeja descartable

Palermo Soho

Packaging descartable al paso, para que la persona no necesite mesa para poder comer. Evitamos vajilla de más y trabajo operativo para los bacheros, y simplificamos el modelo.

10Aplicaciones de marca y vajilla

Todo lo que toca el cliente lleva la marca, con la misma lógica que el local: piezas con historia, de bodegón y de casa de abuela, una tinta sobre papel crema y las frases de Pampa como protagonistas.

Cartel

Logo corpóreo en cobre envejecido, retroiluminado

Cobre

Bandeja de porción

Cartón triangular con borde levantado; logo en los bordes

Crema, una tinta

Caja de pizza

Logo en la tapa y una frase de Pampa adentro

Crema con negro cálido

Papel y servilletas

Papel manteca y servilleta con frases que rotan

Crema con terracota

Carta y pizarra

Una tinta sobre crema; pizarra escrita a mano con la frase del día

Negro cálido

Tarjeta de sellos

Digital en la billetera del celular, con QR en mesa

Paleta completa

Remeras, gorras y delantales

Logo chico al frente, frase en la espalda

Crema, negro cálido u oliva

Vajilla para ambos locales

Vaso de vermut: vidrio prensado con relieve, ámbar. Todos del mismo color.
Vaso de vermut: vidrio prensado con relieve, ámbar. Todos del mismo color.
Copas talladas para el vino; pueden variar de color.
Copas talladas para el vino; pueden variar de color.
Tiramisú en copa de helado de metal.
Tiramisú en copa de helado de metal.
Sifones de soda, siempre naranja.
Sifones de soda, siempre naranja.

Sifones de vidrio en la mesa, siempre.

11Materiales y texturas
Venecita mostazaBarra y zócalos
Mármol blancoMesada de la barra
Madera nogal tabacoMesas, baúl, banco del árbol, estantes
Cobre envejecidoGalponeras y cartel
BronceLámparas de mesa
Hierro negro mateSillas Kermit y mesitas
Cuero envejecidoSillones
Lona negraSillas Kermit
Papel mantecaServicio en Caballito
Cartón de packagingBandeja de porción
Alfombra persaVereda
HornoEl horno se mantiene

Piezas con historia, usadas pero cuidadas.
Gastado sí, roto no.

Especificación de maderas

Tono
Nogal medio-oscuro, tono tabaco. Todas las maderas del local en el mismo tono.
Especies preferidas
Maderas duras de demolición o recicladas: durmiente de quebracho, algarrobo, lapacho o pinotea de demolición teñida.
A evitar
Pino nuevo, bambú natural y cualquier madera clara o anaranjada.
Terminación
Aceite o cera mate. Nunca barniz brillante.
Desgaste
En patas, cantos y esquinas, donde se gasta con el uso real. No en manchones, salpicaduras ni círculos de humedad.

Iluminación

Luz cálida siempre: lámparas de 2200 a 2700K, regulables, con filamento ámbar en las colgantes.

12Lámparas de barra: el elemento principal

Lo único que decora la barra y lo primero que se ve desde la calle.

Lámpara de barra de cobre
Galponera de cobre
Lámpara de barra enlozada
Galponera enlozada

Qué buscar

  • Pieza original o con pátina real
  • Campana redondeada con volumen
  • Interior claro que refleje la luz hacia abajo
  • Portalámpara de bronce
  • Cable textil trenzado
  • Filamento ámbar de 2200–2700K

Qué no hacer

  • Comprar lámparas que parezcan nuevas, sin uso
  • Elegir galponeras demasiado cavadas o profundas, que tapan la luz y no dejan ver el horno
13Mobiliario elegido
Silla Kermit

Silla Kermit

Acero negro, lona negra, apoyabrazos de madera teñidos en nogal. ~60 cm de ancho.

12 unidadesVer
Mesita trípode

Mesita trípode

Redonda, tres patas cónicas, tapa de 40–50 cm, nogal tabaco mate.

3 unidades
M

Mesita de hierro

Negro mate, 40–50 cm de alto.

3 unidades
S

Sillones Chesterfield

Cuero marrón o cognac envejecido, uno de 2 cuerpos y dos de 1, usados.

B

Baúl de madera

Mesa baja de los sillones.

1 unidad
C

Cajones vintage

Soda, sifón, vino o marcas viejas, apilados de a 2 con almohadón.

16 unidades
14Presupuesto estimado

El relanzamiento de los dos locales cuesta entre $10,4 y $21,6 millones.

RubroMínimoMedioMáximo
Pintura (ambos locales, con mano de obra)$1,5 M$2,1 M$2,6 M
Lámparas de barra (10)$0,6 M$0,9 M$1,2 M
Iluminación interna (con electricista)$1,2 M$1,6 M$2,1 M
Mobiliario (Caballito)$2,3 M$3,7 M$5,1 M
Remeras y gorras (15 + 15)$0,5 M$0,6 M$0,8 M
Carteles (2)$0,9 M$1,5 M$2,2 M
Vereda, vajilla, packaging y otros$2,1 M$3,5 M$4,8 M
Contingencia (15%)$1,4 M$2,1 M$2,8 M
Total$10,4 M$16,0 M$21,6 M

Valor medio por rubro

Pintura (ambos locales, con mano de obra)
$2,1 M
Lámparas de barra (10)
$0,9 M
Iluminación interna (con electricista)
$1,6 M
Mobiliario (Caballito)
$3,7 M
Remeras y gorras (15 + 15)
$0,6 M
Carteles (2)
$1,5 M
Vereda, vajilla, packaging y otros
$3,5 M
Contingencia (15%)
$2,1 M

Precios de referencia en Buenos Aires a fines de octubre de 2026. Lo que más mueve el número es el mobiliario. La mitad de los precios son estimados y hay que cotizarlos. Quedan a cotizar permisos de vereda y publicidad, registro de marca y equipo de audio. El mobiliario de Palermo todavía no está incluido.

15Equipo y roles

Fede

Decisiones estratégicas. Concepto, marca, estética de los locales, experiencia de usuario y acciones de marketing.

No es
  • No es personal de servicio.
  • No responde a urgencias del día a día.
  • No tiene a cargo al personal, pagos y contrataciones.
  • No es figura pública del negocio.

Pampa

Cara de la marca, contratación y gestión del personal, encargado de partners y colaboraciones comerciales, compras para la renovación de los locales, contratación y organización de las noches de DJ, host en el after office, resolución de problemas diarios junto a Facu.

No es
  • No es responsable de cocina ni manipula alimentos.
  • No tiene a cargo la estrategia ni el equipo de marketing.
  • No es responsable de la administración financiera.

Facu

Carta, producto, supervisión del personal, manuales de preparación de alimentos y de operación, encargado de locales, calidad del servicio y supervisión general.

No es
  • No es responsable financiero.
  • No está a cargo de los salarios de los empleados.
  • No está a cargo de la estrategia ni de la comunicación de la marca.

Francizka

Elaboración, fraccionamiento y logística de insumos. Encargado de colaboraciones con marcas. Responsable por contrataciones, salarios y otras gestiones administrativas. Gestión contable.

No es
  • No es responsable por la comunicación de la marca y la estrategia comercial.
  • No es figura pública del negocio.